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要生產高檔的雪花牛肉首先就是牛的品種，品種好才有可能產生好的牛肉，這是最關鍵的，其次才是飼養技術。以日本和牛為例，每頭牛出生時便有能證明其品種及出生日期的出生證明，這個證明將伴隨其整個“牛生”。
有了好的肉牛品種，再加以精心的飼養，方可得到純正的雪花牛肉。飼養是非常關鍵的，對圈欄的設置，精、粗飼料的搭配，牛的作息時間要求都很嚴格，只有控制好每個技術點，才能達到目的，否則，牛肉的質量便無法得到保證。
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